Guadalupe Pérez

El olor a mar, el golpeteo del cuchillo sobre las tablas y los pregones que anuncian “¡lleve la mojarra fresca!” marcaron el ambiente este primer viernes de Cuaresma en el Mercado 5 de Mayo, sobre la 16 Poniente.

Si bien la tradición llevó a decenas de poblanas y poblanos a la zona de pescadería, los comerciantes reconocen que la jornada no tuvo el repunte esperado.

Doña Irene, líder del gremio pescadero, explicó que aunque hubo movimiento desde temprano, las ventas se mantienen por debajo de lo que históricamente representa esta fecha, una de las más importantes para el sector.

“Sí hay gente, pero compran menos cantidad”, comentó, señalando que muchas familias buscan piezas más pequeñas o ajustan su compra para que el gasto no se dispare.

Mojarra y sierra encabezan la mesa poblana

La mojarra volvió a colocarse como la reina de la temporada. Su precio va de 150 a 170 pesos el kilo, dependiendo del tamaño, y es la preferida para preparaciones fritas o al mojo de ajo.

El pescado sierra, básico para caldos y guisos tradicionales de Cuaresma, se ofrece en 175 pesos el kilo, manteniéndose como una opción rendidora para las familias.

El camarón, infaltable en cocteles y tortitas, oscila entre 150 y 200 pesos por kilo, según su tamaño.

Calidad como carta fuerte
Entre montañas de hielo y producto recién llegado, Doña Irene defendió los precios: “Es pescado fresco, de calidad. La gente sabe que aquí encuentra buen producto”.

Los comerciantes confían en que los siguientes viernes de Cuaresma traigan mayor afluencia y mejores ventas, pues esta temporada representa un respiro económico para quienes viven del mar… aunque Puebla esté lejos de la costa.

Por ahora, entre hieleras, básculas y bolsas transparentes que salen llenas de pescado rumbo a las cocinas poblanas, la tradición se mantiene firme, aunque el bolsillo obligue a medir cada kilo.

Ulvia Barranco